详情

文｜白棉万博体育app下载

编｜园长

赵一鸣零食、零食很忙、好念念来 …… 近两年开遍县城、街角遍地可见的零食店，正在渐渐布局北上广等一线城市。北京二环向阳门坐落着一家"好念念来"，同期赵一鸣零食也在长沙等城市中心开设几百平米大店。

凭借低廉零食和左右社区的双重按捺加成，零食扣头店这一生意格式也曾在县城跑出万店生意。行业素有"北万辰、南很忙"之称，2025 年 9 月，鸣鸣很忙和万辰集团双双在港股递表上市。经沙利文认证，由零食很忙和赵一鸣零食合并而来的鸣鸣很忙，是行业首家冲破 2 万店的企业。

刚往日不久的 1 月 6 日，鸣鸣很忙通过港交所上市聆讯，粗略率成为港股的"量贩零食第一股"。

在同业的强烈竞争之下，发展为万店的零食店捏续拓展品类，从卖零食走向卖百货，品牌接连打出"省钱超市"的标语。在地区方面，品牌在一二线城市建设大型旗舰店，卖"大包零食"，同期也单点开设围聚城中心区域的店铺。

参预北京一家开在社区边的零食扣头店，名义是零食，本色上里面的商品百花王人放，2.9 元的气泡水、不到 10 元的大牌洗面奶，似乎万物在零食扣头店都能打折。借着低廉的芒刃，这些零食店闯入了便利店的生意，为北漂打工东说念主带来了更廉价的商品。

走出县城，看起来是零食店延伸的必经之路了。

在一线城市，作念进口生意

周一放工技能，在北京职责的王先生像正常不异拐进小区门口旁的赵一鸣零食。

自从他发现这里的饮料比地铁边的罗森便利店大宗低廉 1-2 元之后，他再也莫得去过罗森。

被问到来店频率时，王先生端庄算了一个乘法："一周 7 天，那我一周来 14 次。" 开业的两个月内，高放工途经这家店时，他都会拐进去拿几包散装零食加上几瓶水。"今天晚饭吃得浓重了，买一丝清亮的（零食）。"

在一线城市，东说念主们对高糖高热量的零食需求不高，但看起来并不妨碍零食店进军这里。这对零食店的便利经过提议了更严格的条目——以进口取胜。

这家零食店坐落于北京三环内，距离一个社区门口几步之遥，左右有 4、5 所中小学，这亦然零食店选址大宗所敬重的上风：紧邻生存区。

这家店的凸起特色是"进口生意"火爆，蛋挞和烤肠占据收银台左右的显眼位置。比拟散装零食，买水和饮料的主顾居多，同期熟食也极受包涵。为了撑捏鲜食运营，鸣鸣很忙也曾与京东物流建设合营关联，支捏门店冷藏冷冻品性的拓展，野心将该品类延伸至寰宇门店聚集。

零食店这么的变化，吃掉了社区便利店的不少生意。

在需求端，水和饮料是便利店攻击的生意进口，难以批下香烟证的便利店就更枯竭护城河。鸣鸣很忙的延伸速率在 2024 年达到了好意思宜佳的近两倍，在寰宇多个社区，零食扣头店的密度比便利店还要高。

一线城市的"零食扣头店"，不少店铺的体量也曾接近中型超市。品类上，它布局了盲盒等高毛利产品，但愿借此对消一线城市时髦房钱，同期亦然在竭力兼顾社区小超市的便利和名创优品等极品店的可逛性。

从饮料区转向散装零食区，一位女士拿着零食筐挑选商品，放工回家的路上，她有兴味就会进来给家里添置一些零食，小孩大东说念主都爱吃。此时的技能是晚上八点半，进口保管着" 10 分钟 5 位宾客"的频率。店里有近 20 位主顾逗留在货架，其中一半的主顾都所以家庭或情侣合伙购物，领悟是放工后或饭后的消遣。

这种消耗习尚的幽微变化，是品牌方最乐意看到的。

刻下在长沙、武汉等省会城市的市中心，零食很忙等品牌开出几百平米以致更大的店，意在打造品牌形象，使得品牌声誉不仅局限于"县城零食店"。

在招股书中，鸣鸣很忙明确默示畴昔将拓展各样化店型。首创东说念主赵定曾在采访中提到，诚然一直在竭力尝试一线城市，但中枢要领弥远是"生意格式能否被市集考据"。

据鸣鸣很忙知情东说念主士通晓，刻下北京选址计谋仍是"纵欲着眼五环外，部分兼顾城内"，意在待外围褂讪后再向城内浸透。

在县城卖零食，仅仅起首

一家零食店，又作念超市又作念盲盒，地舆位置看起来又不得意只在县城。要分析原因，得先从零食扣头店生意格式自身的低毛利看起。

从县城起程，是一项必要的选用。据 MSCI 辩论测算，中国下千里市集有约 17 万亿零卖额的市集领域。

赵一鸣零食的首创东说念主赵定降生安徽芜湖，那处亦然炒货企业三只松鼠融合洽瓜子的滥觞地。长技能在县城的生存，使得赵定对县城消耗十分老到。举例电瓶车是东说念主们使用最多的交通器用——这个成分对零卖店选址异常攻击。再比如县域东说念主群偏好高糖、高热量食物，对价钱敏锐度较高档等。

早在 2008 年，赵定就开过我方的炒货店。2019 年，赵定三十岁时野心作念一个能开出万店的品牌。以我方的女儿定名，意在像对待孩子不异对待品牌，开启了"赵一鸣零食"这一新品牌。"产品多"是他给品牌的一个定位，但愿提供比世俗商超和便利店都愈加丰富的辣条、薯片等等零食。

零食扣头店的延伸诀窍并不复杂：廉价，然后领域化。行业多领受量贩格式，绕过中间商平直对接泉源工场进行采购，通过高度工业化的仓储物流业压低成本。

以鸣鸣很忙为例，该品牌店铺平均售价比线下超市的同类产品低廉约 25%。早期团队用 18 个月打造了单店模子，随后通过数字化系统完了了从选品、仓储到门店处理的协同和快速反馈。赵一鸣零食从第一家加盟店到第 1000 家用了三年多的技能，第二个千店只用了半年。

要是你看过中国茶饮零卖巨头蜜雪冰城的沟通分析，你会意志到其中的相像之处——要领化加盟、寰宇铺开。赵一鸣零食首创东说念主赵定我方也说过，要作念零食界的蜜雪冰城。

不外，两者的差距在于供应链的深度，这和毛利润沟通。蜜雪冰城自建工场，就放在产地隔邻，保证了廉价的同期有可不雅利润，在供应链的成本和质料保险上都压鸣鸣很忙一头。

对比蜜雪冰城，鸣鸣很忙的毛利润更像过路费：他们以 65.5 元的价钱从工场拿货，转手以 71 元的价钱卖给门店（也即是加盟商）。消耗者付的钱为 100 元，差价更多给了提供场合东说念主力等成本的加盟商，留住了一丝的部分裂脚"就业费"。靠极高的盘活速率，存货天数 11.6 天，意味着一年一份零食赚的钱不错滚动 30 次以上，赚的照实是积土成山的钱。

在一线城市，时髦的房租会吃掉加盟商本就不厚的利润。为了稳住健康的生意运转，鸣鸣很忙运转了品类拓展——新增高毛利产品文具潮玩，同期冉冉起步试着作念自有品牌（乌龙茶等）。参考财报的说法，他们要作念粉饰"吃喝玩乐"的各样产品升级。

恰是这些品类，给红色牌号的县城好意思学风零食店抹了些极品胭脂粉，为参预一线城市本地作念准备。

县城消耗的风，吹向一线城市

「匡助月薪 3000 块的东说念主完了零食解放」是领先赵一鸣品牌创随即的宣传语，走着走着，宣传语成为「为北京东说念主民省钱」。话里话外都是省钱，只不外看起来廉价市集亦然富余到中产了。

就像黑蚁成本首创合伙东说念主何愚所说，2022 年是新消耗领域的一大升沉点，之前产品就业握住升级，消耗者都能采纳，但刻下的逻辑变了。

当东说念主们运转疼爱日常消耗开支、左迁吃穿费用，商家也在这个时候，选用领受价钱战拥抱东说念主们的需求。2025 年的春天，时隔 10 年又一次的外卖大战烧了成本近千亿；从线上到线下，从居品到餐饮，零卖业在多方向多领域发生混战，盒马废弃走向山姆开出了更亲民的超盒算 NB，扣头超市奥乐王人瞻望本年第一季度在中国门店数目冲破百家 ......

乘着消耗变化之风，近几年廉价市集跑出多个万店品牌——蜜雪冰城、锅圈和好意思宜佳。

进军一二线城市后，海苔味薯片可能仍旧不如低廉的气泡水刚需，但饮料等即时性消耗相较便利店低廉，这能够抢下部分消耗者，从而激勉他们感风趣的需求——顺遂买一份蛋挞或者盲盒。在此配景，线下的进口仍然供给了新的生意可能。

不外一线城市开店，加盟商在门店房钱、东说念主力等成本大幅增长，对运营有着新考试。北京五环的一店铺月初刚开业，伙计通晓刻下的工资是 5200 元 / 月。店铺白昼基本没东说念主，东说念主流鸠合在晚上。白昼店铺里通常只消一位伙计，需要负责收银，补货上货技能较为病笃，部分商品自满暂时缺货情景。

正如 711 首创东说念主铃木敏文在《零卖的玄学》中所言，零卖需要天真应付变化。县城堕入存量博弈后，零食扣头店品牌先后准备上市，积极动作握住。

有趣的是，蜜雪冰城里面有一个叫作念 "蜜雪商学"的里面培训机构，鸣鸣很忙也有一个里面商学院，财报里他们默示会招募或外聘讲师团队，升级加盟商和门店的培训体系。

在"农村包围城市"这条路上，零食扣头店又将遭受怎么的敌手和挑战，念念必不错翘首以待了。毕竟零卖大混战，战场上莫得局外东说念主。

参考贵府：

1. 鸣鸣很忙招股书

2.《对话赵一鸣零食，从县城炒货店到零食连锁行业首个万店品牌？》，CBNData，2024 年 7 月。

3.《IPO 爆火的老铺黄金背后：霄壤之别的消耗生意，和合并个投资东说念主》，36 氪万博体育app下载，2024 年 6 月。